Atelier L’Art de cuisiner comme un Chef !Passed

Atelier L'art de cuisiner comme un chef

Une expérience gastronomique hors des sentiers battus

Au menu, de délicieuses recettes salées, sucrées, teintées d’histoires dont vous pourrez à votre tour régaler famille et amis. Que vous soyez fin gourmet, que vous désiriez cuisiner de bons plats faits maison ou que vous ayez simplement envie d’en apprendre davantage sur l’art culinaire, le Chef Ekin Doğrusöz vous livrera ses secrets qui font la différence. Vous allez vous régaler !

Info utiles

Ton coach : Ekin Doğrusöz
Web : oxalistanbul
Public : à partir de 13 ans – groupe de 12 max
Quartier : Taksim – Ecole de cuisine
Projet : 10 séances de 3h30
Quand : les mercredis ou les dimanches de 14h00 à 17h30
Langue : Français
Prix :  3300TL

L'art de cuisiner comme un chef - Moovandji

L’objectif de ce projet

Vous faire partager ma passion

Apprendre à proposer une cuisine variée et authentique à travers les produits régionaux, prendre du plaisir à partager et goûter ses réalisations. L’essentiel étant la qualité et la fraicheur du produit.

C’est avec cet esprit que le chef, Ekin Doğrusöz, te propose de partager son savoir faire, ses trucs et astuces, pour préparer de bons menus de saison. On n’apprend jamais mieux qu’en passant à l’action.

Acquérir des nouvelles compétences

Apprenez les techniques et maîtriser les bases de la cuisine de saison

Des compétences techniques
Connaître les produits par famille et les arts culinaires, connaître les règles d’hygiène et de sécurité, organiser le poste de travail, maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température, maîtriser les techniques de découpe, apprendre à sélectionner et choisir ses produits

Des compétences de gestion de projet
Mener un projet de A à Z , partager, travailler en groupe, organiser son travail, tenir le timing,  apprendre à anticiper et gérer le stress, apprendre à faire passer un message, savoir présenter son résultat, organiser un événement gustatif

L'art de cuisiner comme un chef - apprentissage de la découpe

Le programme

Apprendre à travailler comme un vrai chef dans une école de cuisine, et cuisiner des produits de qualité, c’est ce qu’Ekin Doğrusöz te propose de vivre en 10 séances de 3h30.

Les techniques de découpe
Peu importe qu’il s’agisse de légumes, de viande ou de poisson, avant de pouvoir les déguster, il faut commencer par les préparer correctement. Pour cela, il faut savoir manier le couteau. Mais, il est nécessaire d’utiliser différentes techniques de découpe en fonction du plat que l’on souhaite servir.

Les poissons
Tu apprendras toutes les techniques liées à la préparation des poissons, à reconnaître leurs fraîcheur, lever les filets, les préparer en rouleaux, en darnes…Mais aussi les différentes cuissons et préparations.

Les viandes
Découvre chacune des techniques permettant de choisir, préparer, cuisiner les différentes viandes. Techniques de préparation et cuisson des viandes

Maîtriser les préparations de sauces
Les sauces accompagnent et subliment la dégustation d’une viande ou d’un poisson. Découvre les techniques appliquées !

Apprendre à faire ses pâtes
Apprends à confectionner tes pâtes à l’italienne !

Le marché
Apprends à choisir tes produits

Création culinaire
A partir d’un panier composé, tu réalises un plat

Travailler les fruits
Découvre chacune des techniques permettant de choisir, préparer, cuisiner les fruits de saison

Apprendre à faire tes sushis
Apprends à confectionner tes sushis, de la préparation du riz à la confection du rouleau à sushi

A toi de jouer maintenant !

L'atelier l'Art de cuisiner comme un Chef- Moovandji

Le mot de…

Je suis chef cuisinier

J’ai vécu en France pendant plus de 35 ans. J’ai travaillé dans des restaurants étoilés dans différentes régions de France, comme chef et sous-chef. Après mon retour en Turquie, j’ai travaillé  en tant que chef dans divers restaurants, puis comme consultant et formateur dans des institutions telles que Istanbul Culinary Institute. J’écris également dans divers magazines, dont le magazine Dunya .

J’ai créé Oxalistanbul avec le souhait de façonner une nouvelle histoire, en combinant mon expérience avec le monde de la gastronomie européenne et celle de mes racines. Combinant des techniques interdisciplinaires avec la culture gastronomique du terroir Turc, Oxalistanbul raconte à chaque fois une histoire unique avec des menus uniques.

On peut se lancer dans des expériences gastronomiques hors de sentiers battus, et prendre du plaisir. A très vite pour vivre cette nouvelle expérience ensemble.

Vous avez des questions ?

Comment est-ce que je m'inscris ?

Tu cliques directement sur le projet qui t’intéresse et tu complètes les informations demandées. Un mail de confirmation te sera envoyé.

Faut-il avoir des connaissances en cuisine?

Pas de connaissances en cuisine nécessaire juste de l’envie !

Où se retrouve-t-on ?

Une fois ton inscription validée, le lieu et les horaires de rendez-vous te seront confirmés, par mail et whatsapp, ainsi qu’un lien te permettant de géolocaliser le lieu. Tu peux arriver 10 minutes avant la séance pour te préparer et être prêt à l’heure.

Quel matériel je dois apporter ?

Prévois ton tablier, de quoi t’attacher les cheveux si tu as des cheveux longs, et un tuperware suffisamment grand pour repartir avec tes créations.
Si tu veux prendre des notes, tu peux prendre de quoi écrire

Est-ce qu’on peut avoir les recettes ?

Les recettes te seront envoyées par mail ou whatsapp pour pouvoir les réaliser chez toi, et un livret te sera remis à la fin du programme.

Comment ça se passe si je suis absent ?

Si tu es absent, préviens nous au plus tôt par téléphone ou mail.
Toute séance non prise est une séance perdue, sauf cas de force majeure (accident, hospitalisation, problème de santé). On étudiera avec le Chef Ekin Doğrusöz le rattrapage éventuel du ou des séances perdues.

Est-ce qu’on peut se faire rembourser ?

Sauf en cas de force majeure (accident, hospitalisation), les frais déjà engagés ne sont pas remboursables (absence non signalée, abandon volontaire en cours de projet).

Atelier

Détail de l'évènement

  • 29 septembre 2019
  • 14:00 à 17:30

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    • 3300₺ Atelier L'art de cuisiner comme un chef 12 restantes

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    Atelier L’Art de cuisiner comme un Chef !Passed

    14:00 à 17:30
    29 septembre 2019

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    14:00 à 17:30
    29 septembre 2019

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