Cuisiner les viandes et les pâtes comme un Chef !
Au menu, les viandes et les pâtes fraîches. Boeuf, agneau, volaille, chaque viande à son mode de cuisson favori. Découvrez quels produits s’associent le mieux avec votre viande préférée. Apprenez à concocter la juste sauce, à rôtir une viande, braiser, snacker, cuire à basse température, le Chef Ekin Doğrusöz vous livrera ses secrets qui font la différence pour cuisiner les viandes et les pâtes comme un Chef. Il n’est jamais trop tôt pour s’initier à l’art culinaire, encourager ou éveiller une passion. Vous allez vous régaler !
Info utiles
Ton coach : Ekin Doğrusöz
Web : oxalistanbul
Public : à partir de 12 ans – groupe de 12 max
Quartier : Taksim – Ecole de cuisine
Projet : 3 séances de 3h30
Quand : Samedi 20/06 de 14h00 à 17h30
Langue : Français
Prix : 1600TL
L’objectif de ce projet
Vous faire partager ma passion
Notre chef, Ekin Doğrusöz, t’initiera à l’art et la manière de choisir, préparer, brider, parer, découper, cuire… viandes blanches, viandes rouges et volailles. Rissolées, en cocotte, au four vous saurez tout sur les meilleures façons de les accommoder. Tu apprendras aussi à réaliser tes pâtes fraîches maison en plusieurs formes, ravioles, lasagnes, pâtes à l’italienne…
C’est avec cet esprit que le chef, Ekin Doğrusöz, te propose de partager son savoir faire, ses trucs et astuces, pour préparer de bons menus de saison. On n’apprend jamais mieux qu’en passant à l’action.
Acquérir des nouvelles compétences
Apprenez à préparer et cuisiner la viande et les pâtes comme un chef!
Des compétences techniques
Apprendre à maîtriser comme un Chef la découpe des viandes et découvrir les secrets d’une juste cuisson. Choisir, préparer, brider, parer, découper, cuire… viandes blanches, viandes rouges et volailles. Connaître les règles d’hygiène et de sécurité, organiser son poste de travail. Apprendre à réaliser des pâtes fraîches et préparer des garnitures gourmandes, maîtriser et varier les cuissons.
Des compétences de gestion de projet
Mener un projet de A à Z , partager, travailler en groupe, organiser son travail, tenir le timing, apprendre à anticiper et gérer le stress, apprendre à faire passer un message, savoir présenter son résultat, organiser un événement gustatif
Le programme
Apprendre à cuisiner les viandes et les pâtes comme un Chef dans une école de cuisine, et cuisiner des produits de qualité, c’est ce qu’Ekin Doğrusöz te propose de vivre en 3 séances de 3h30.
Séance 1 : Les techniques de découpe et la préparation des viandes
Qu’il s’agisse de légumes ou de viande, avant de pouvoir les déguster, il faut commencer par les préparer correctement. Pour cela, il faut savoir manier le couteau. Mais, il est nécessaire d’utiliser différentes techniques de découpe en fonction du plat que l’on souhaite servir. Découvre chacune des techniques permettant de choisir, préparer, cuisiner les différentes viandes. Techniques de préparation et cuisson des viandes
Séance 2 : Apprendre à faire ses pâtes
Apprends à confectionner tes pâtes à l’italienne, ravioles, lasagnes !
Séance 3 : Création culinaire
A partir d’un panier composé, tu réalises un plat à base de viande et/ou de pâtes
A toi de jouer maintenant !
Le mot de…
Je suis chef cuisinier
J’ai vécu en France pendant plus de 35 ans. J’ai travaillé dans des restaurants étoilés dans différentes régions de France, comme chef et sous-chef. Après mon retour en Turquie, j’ai travaillé en tant que chef dans divers restaurants, puis comme consultant et formateur dans des institutions telles que Istanbul Culinary Institute. J’écris également dans divers magazines, dont le magazine Dunya .
J’ai créé Oxalistanbul avec le souhait de façonner une nouvelle histoire, en combinant mon expérience avec le monde de la gastronomie européenne et celle de mes racines. Combinant des techniques interdisciplinaires avec la culture gastronomique du terroir Turc, Oxalistanbul raconte à chaque fois une histoire unique avec des menus uniques.
On peut se lancer dans des expériences gastronomiques hors de sentiers battus, et prendre du plaisir. A très vite pour vivre cette nouvelle expérience ensemble.
Vous avez des questions ?
Comment est-ce que je m'inscris ?
Tu cliques directement sur le projet qui t’intéresse et tu complètes les informations demandées. Un mail de confirmation te sera envoyé.
Faut-il avoir des connaissances en cuisine?
Pas de connaissances en cuisine nécessaire juste de l’envie !
Où se retrouve-t-on ?
Une fois ton inscription validée, le lieu et les horaires de rendez-vous te seront confirmés, par mail et whatsapp, ainsi qu’un lien te permettant de géolocaliser le lieu. Tu peux arriver 10 minutes avant la séance pour te préparer et être prêt à l’heure.
Quel matériel je dois apporter ?
Prévois ton tablier, de quoi t’attacher les cheveux si tu as des cheveux longs.
Si tu veux prendre des notes, tu peux prendre de quoi écrire
Est-ce qu’on peut avoir les recettes ?
Les recettes te seront remises à chaque séance pour pouvoir les réaliser chez toi, et un livret te sera remis à la fin du programme.
Comment ça se passe si je suis absent ?
Si tu es absent, préviens nous au plus tôt par téléphone ou mail.
Toute séance non prise est une séance perdue, sauf cas de force majeure (accident, hospitalisation, problème de santé). On étudiera avec le Chef Ekin Doğrusöz le rattrapage éventuel du ou des séances perdues.
Est-ce qu’on peut se faire rembourser ?
Sauf en cas de force majeure (accident, hospitalisation), les frais déjà engagés ne sont pas remboursables (absence non signalée, abandon volontaire en cours de projet).
Détails des tickets
Réservez vos tickets
Atelier, L’Art de cuisiner les viandes et les pâtes comme un Chef !
14:00 à 17:30
20 juin 2020
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