La pâtisserie avec un chef
Tu es passionné(e) de pâtisserie, tu souhaites apprendre toutes les techniques ? Tu rêves de maîtriser des grands classiques comme les palets bretons, le flan pâtissier, des desserts de saison ?
Glisse-toi dans la peau d’un vrai chef, et profite des conseils et astuces du chef Ferruh, qui t’apprendra les techniques et les secrets pour réaliser le dessert parfait ! Un parcours complet pour cet atelier pâtisserie au côté d’un chef de FERRANDI, à la portée de tous et à déguster à la maison dans la pure tradition française !
Info utiles
Ton coach : Ferruh Yaşar
Web : bistrot.com.tr
Public : Jeunes à partir de 7 ans – groupe de 5 max
Format : En présentiel
Projet : 1 séance de 2h/2h30
Quand : Le 16 mai
Langue : Français
Prix : 630TL ou 40€
L’objectif de ce projet
Vous faire partager ma passion de la pâtisserie
Apprendre les rudiments du métier de pâtissier à travers la réalisation de classiques de la pâtisserie, des biscuits du type cookies, palets bretons, des truffes, un flan pâtissier, comme un pâtissier professionnel.
On n’apprend jamais mieux qu’en mettant la main à la pâte. Au cours de cet ‘Atelier pâtisserie au côté d’un chef de FERRANDI’, Ferruh va te guider pour que tu réalises tes propres desserts comme un professionnel, avec les techniques et les astuces nécessaires.
Acquérir des nouvelles compétences
Apprenez les classiques de la pâtisserie française
Des compétences techniques
Connaître les matières premières et la meilleure façon de les choisir, préparer et travailler, savoir utiliser le matériel et apprendre les gestes techniques, organiser la réalisation des recettes de base étape par étape, effectuer le montage et la décoration, convertir les unités de mesure, calculer les quantités, apprendre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Des compétences de gestion de projet
Mener et réaliser une recette chez soi de A à Z , partager, travailler en groupe, organiser son travail, tenir le timing.
Le programme
Atelier pâtisserie au côté d’un chef formé à FERRANDI pour apprendre à travailler comme un vrai chef et réaliser tes propres pâtisseries chez toi, avec ton matériel. C’est ce que Ferruh te propose de vivre sur cette séance de 2h/2h30.
Mes desserts préférés !
Séance 1 : Biscuits, palets bretons, cookies, …
Le mot de…
Je suis chef pâtissier
Je suis chef pâtissier, depuis une reconversion en 2015. C’est à cette date que j’ai commencé à prendre des cours au sein de l’école gastronomique Ferrandi, basée à Paris, j’étais loin d’imaginer que çà deviendrait une passion et aujourd’hui mon métier.
J’ai appris auprès des plus grands, avec le chef Olivier HAUSTRAETE qui a collaboré avec les plus grands tels que Alain Ducasse et Claire HEİTZLER (Ladurée) en France et au Japon. J’ai découvert une chaîne humaine subtile et fragile allant de l’agriculteur au chef dans sa cuisine en passant par les industriels et artisans des métiers de bouche.
Je suis actuellement chef pâtissier du “Bistrot Français” à Istanbul. Je cherche à développer mon activité et à organiser des évènements avec d’autres chefs. Je continue toujours mon apprentissage au contact de chefs, pour améliorer ma technique et m’enrichir.
Comme quoi, ce qui compte, ce n’est pas de tout savoir, mais continuer à apprendre. On peut accomplir de nouveaux projets (même tard dans la vie), l’essentiel, c’est de croire en soi et d’oser se lancer.
C’est cette envie que j’espère aussi te transmettre !
“La bonne cuisine est la base du véritable bonheur”. Auguste Escoffier
Vous avez des questions ?
Comment est-ce que je m'inscris ?
Tu cliques directement sur le projet qui t’intéresse et tu complètes les informations demandées. Un mail de confirmation te sera envoyé.
Faut-il avoir des connaissances en cuisine?
Pas de connaissances en cuisine nécessaire juste de l’envie !
Où se retrouve-t-on ?
Une fois ton inscription validée, un email te sera envoyé avec toutes les informations logistiques. Les supports te seront partagés via Google drive.
Quel matériel je dois apporter ?
Prévois ton tablier, de quoi t’attacher les cheveux si tu as des cheveux longs, et un tuperware suffisamment grand pour repartir avec tes créations sucrées.
Si tu veux prendre des notes, tu peux prendre de quoi écrire
Est-ce qu’on peut avoir les recettes ?
Les recettes te seront envoyées par mail ou whatsapp pour pouvoir les réaliser chez toi.
Comment ça se passe si je suis absent ?
Si tu es absent, préviens nous au plus tôt par téléphone ou mail.
Toute séance non prise est une séance perdue, sauf cas de force majeure (accident, hospitalisation, problème de santé). On étudiera avec Ferruh le rattrapage éventuel du ou des séances perdues.
Est-ce qu’on peut se faire rembourser ?
Sauf en cas de force majeure (accident, hospitalisation), les frais déjà engagés ne sont pas remboursables (absence non signalée, abandon volontaire en cours de projet).
Détails des tickets
Réservez vos tickets
Atelier pâtisserie au côté d’un chef de FERRANDI
16:00 à 18:00
16 mai 2022
000000
